Bovins de boucherie L’équilibre entre l’offre et la demande est plus favorable pour la rentrée
Les commandes pour le réapprovisionnement des boucheries, des magasins ou des cantines scolaires en préparation de la rentrée dynamisent la demande alors que l’offre reste mesurée dans les campagnes. Les animaux profitent des conditions herbagères idéales pour prendre des kg à moindres frais.
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Dans le domaine des charolaises, la tendance est à la détente notamment dans le centre du pays. Sur le marché de Saint-Christophe-en-Brionnais, les bonnes vaches charolaises U se vendent entre 4,20 et 4,45 €. Celles de conformation R se valorisent à 3,15 € de moyenne. À Cholet, les femelles U se négocient à environ 4,20 € et celles R à 4,05 €. Le renforcement de la demande devrait amorcer une remontée des prix la semaine prochaine dans ces catégories.
Les prix des bonnes femelles de qualité bouchère évoluent très peu, après une revalorisation assez significative au printemps. Les vaches blondes d’Aquitaine U se vendent entre 4,90 et 5,30 € en fonction du poids et les limousines U se tiennent entre 4,40 et 4,80 € sur le marché de Cholet.
En réformes laitières, l’offre reste juste suffisante pour la demande et les tarifs poursuivent leur progression. Les bonnes prim’holsteins O se valorisent entre 3,25 et 3,30 €. Les tarifs des femelles de conformation P varient entre 2,80 et 3,25 € en fonction du poids des animaux.
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